miércoles, 21 de julio de 2010

MEDICACION Y EMBARAZO, LACTANCIA


INFECCION BACTERIANA Y EMBARAZO
*      Penicilina (Categoría B) Es un antibiótico ß-lactámicos de amplio espectro.  Combinada con gentamicina es útil para el tratamiento de infecciones de origen ginecológico.
*      Ampicilina y Amoxicilina Son antibióticos ß- lactámicos semisintéticos y tienen un espectro de acción similar a la penicilina pero ampliado.
*      Cefalosporinas Son antibióticos ß- lactámicos que tienen un espectro similar a los anteriores aunque más amplio. Todas ellas serían drogas seguras durante el embarazo.
*      Azitromicina y Eritromicina (Categoría B) Efectivos para  uso frecuentemente en infecciones respiratorias y en infecciones genitourinarias.

EMBARAZO Y TUBERCULOSIS:
*      Se recomienda el uso de los siguientes fármaco como
*      Isoniazida,
*      Rifampicina y Etambutol,
*      Pirazinamida.
*      Esto es debido a cierta controversia. Si no se usara la PIRAZINAMIDA el tratamiento debería extenderese a nueve meses.
*      Se debe ser cuidadoso con el uso de ISoniazida ya que se ha descrito una mayor incidencia de hepatitis tóxica por dicho fármaco en embarazadas y sobre todo en el periodo puerperal.
*      No se usa ESTREPTOMICINA por el riesgo de sordera, lesión vestibular y malformaciones de las orejas.

ALERGIAS  Y EMBARAZO:
La CLORFENIRAMINA (Categoría B) es el antihistamínico de elección en las mujeres embarazadas. En caso de que el cuadro no se pueda manejar con dicha medicación o tenga una intolerancia al fármaco se pasa a antihistamínicos de segunda generación como LORATADINA (Categoría B). 

USO DE FARMACOS DURANTE LA LACTANCIA
Antes de tomar cualquier medicación, aunque sea aparentemente inocua, conviene consultarlo con el médico.
La concentración de estas sustancias en la leche materna dependerá de diferentes factores, por ejemplo la cantidad, el tipo, y el momento en que se ha tomado el medicamento. Evidentemente, a mayor dosis, mayor presencia en la leche materna, y mayor riesgo para el bebé.

NORMAS GENERALES PARA LA PRESCRIPCION EN MUJERES QUE LACTAN
*      Indicar sólo lo absolutamente necesario.
*       Restringir aún más la prescripción en las primeras semanas de lactancia.
*      Informar sobre los peligros de la automedicación.
*       Elegir drogas que no pasen o lo hagan escasamente a la leche materna.
*       Administración tópica o inhalatoria de preferencia.
*       Dar el pecho cuando se supone que la concentración de la droga es más baja.
*      Administrar el medicamento precisamente antes que el niño comience su período de sueño más largo.
*      Sustitución transitoria de la lactancia en casos de tratamientos cortos.
*       Siempre vigilar al lactante para despistar posibles efectos adversos.

MEDICAMENTOS CONTRAINDICADOS
Son aquellos que no deben ser usados durante la lactancia; de los cuales podemos destacar:
*      Tabaco: la Nicotina disminuye la secreción láctea,
*      Cimetidina: antiácido con un altísimo pasaje a la leche.
*      Antibióticos: Tales como la Ciprofloxacina, Tetraciclinas
*      Laxantes o purgantes: Diarreas severas en el niño.
*      Morfina: Ocasiona efectos secundarios severos y, potencialmente adicción.
*      Drogas Antineoplásicas: Obliga a suspender la lactancia.
*      Alcohol: En pequeñas dosis diarias no generan problemas, pero cantidades mayores producen somnolencia. Además, disminuyen la lactancia.
*      Broncodilatadores: la Teofilina en altas dosis puede ocasionar irritabilidad y excitación.

MEDICAMENTOS INDICADOS:
Son aquellos que pueden utilizarse en madres que amamantan, siendo los más usados:
*      Antiinflamatorios: El Ibuprofeno ha sido utilizada sin inconvenientes.
*      Analgésicos: El más utilizado es el Paracetamol, que además disminuye la fiebre.
*      Antibióticos: La Penicilina y sus derivados, pasan a la leche en muy escasa proporción son relativamente seguros.
*      La Isoniacida y el Etambutol, pueden usarse, por cuanto no se ha comunicado efectos adversos de importancia.
*      Antihipertensivos: La Alfametildopa, sigue siendo la droga de elección en el embarazo y la   lactancia.
*      Antiácidos: Utilizar Hidróxido de Aluminio
*      Laxantes: Lo más natural es consumir abundantes fibras.

FARMACOLOGIA



FARMACOLOGIA EN EL EMBARAZO

viernes, 16 de julio de 2010

FARMACOLOGIA: RAM

REACCIONES ADVERSAS MEDICAMENTOSAS (RAMS)
La reacción adversa medicamentosa (RAM) es la acción nociva y no intencionada, capaz de producir alteraciones clínicas o de laboratorio indeseables, que ocurre al administrar dosis usuales de un determinado fármaco para la profilaxis, diagnóstico o tratamiento de enfermedades o para modificar las funciones fisiológicas del ser humano.

1.- TIPOS DE RAMS:
1.1.- REACCIONES NO RELACIONADAS CON EL FÁRMACO:
Reacciones psicógenas: Pueden incluir reacciones vasovagales a inyecciones, que pueden manifestarse en forma de ansiedad, naúseas, letargia y sincope
Reacciones coincidentes: Son manifestaciones atribuibles erróneamente al medicamento, pero que en realidad son debidas a otro proceso. Ej., la aparición de una exantema viral en un paciente tratado con penicilina.

1.2.- REACCIONES RELACIONADAS CON EL FÁRMACO: Son de dos tipos:
A.- RAMS en pacientes no susceptibles:
Sobredosificación: Comprende efectos tóxicos de un medicamento en relación directa con su concentración sistémica o local en el cuerpo (por Ej., depresión respiratoria por sedantes)
Efectos colaterales: derivan de la acción farmacológica primaria del fármaco o sea, aquella que produce su efecto terapeútico, que se producen con la dosis normal, pero cuya aparición resulta indeseable en un momento determinado de su aplicación. Por Ej., la atropina (anticolinérgico) ejerce un efecto antiespasmódico primario y, como efectos colaterales, sequedad bucal y trastornos de la visión (todos estos efectos son resultado de la acción anticolinérgica de la atropina). Constituyen las RAMS más frecuentes. En tanto más selectivo es medicamento, menores serán sus RAMS.
Efectos secundarios: no son debidos a la acción farmacológica primaria de un medicamento (que, como se ha visto, vienen a ser los efectos colaterales), sino que constituyen la eventual consecuencia indirecta de la acción para la cual fue administrado el medicamento. Ej., la diarrea asociada con el uso de antibióticos de amplio espectro (cuya acción altera la flora bacteriana intestinal).
Interacciones medicamentos: pueden alterar la fisiología normal del huésped sin modificar su respuesta frente a uno o varios medicamentos. Por Ej., inducción enzimática por un medicamento que afecta el metabolismo de otro.
Sobredosis relativa: Cuando un fármaco es administrado a la dosis habituales, pero a pesar de ello alcanza concentraciones superiores a las habituales. Por Ej., en caso de insuficiencia renal pueden alcanzarse niveles elevados de algunos fármacos que son primariamente eliminados por esta vía.

B.- RAMs EN PERSONA SUCEPTIBLES:
Intolerancia: cuando se producen efectos farmacológicos normales con dosis mucho más bajas que la requerida usualmente. Ej.: la reacción hipoglicémica que ocurre con dosis mínimas de hipoglicemiantes orales.
Idiosincrasia: es la respuesta cualitativamente anormal de un medicamento, diferente de la respuesta farmacológica usual. Es una forma de suceptibilidad peculiar del individuo que participe mecanismo inmune alguno. Ej., la anemia aplásica provocada por el Cloramfenicol en pacientes con déficit de G6PD.
Hipersensibilidad o alergia; se produce en ciertos pacientes, en los que la exposición a algún medicamento, condiciona la producción de anticuerpos, linfocitos sensibilizados o ambos, dirigidos contra sustancia administrada o sus metabolitos. Sólo deben considerarse alérgicas las respuestas mediadas por mecanismos inmune. Existen 4 tipos de reacción inmunoalérgica:
• Tipo I(Reacción anafilática por respuesta mediada por la IgE u otros mediadores como la histamina). Responsables de urticaria, angioedema, broncoespasmo e hipotensión arterial.
• Tipo II(Reacción citotóxica). Caracterizada por anticuerpos dirigidos contra células sensibilizadas. Ej.: anemia hemolítica autoinmune.
• Tipo III (Reacción de inmunocomplejos sensibilizados). Se manifiesta como dermatitis de contacto. Ej., la Penicilina aplicada tópicamente.

2.- CLASIFICACIÓN DE RAMS POR NIVEL DE COMPROMISO:
• LEVES: aquellas que no alteran el régimen terapeútico, autolimitadas y de resolución espontánea en el lapso de horas o días.
MODERADAS: aquellas que, sin amenazar la vida del paciente (por ej. Convulsión o distonía), provocan hospitalización, atención en servicios de urgencia o baja laboral, alteran el régimen terapéutico provocando modificaciones en la dosis o intervalos con intervenciones de control sintomático, suspensión temporal o definitiva del fármaco.
GRAVES: amenazan directamente la vida del paciente (por Ej., tromboembolia pulmonar, agranulocitosis o insuficiencia renal aguda). Demandan suspender el medicamento causante, tratamiento específico para su control, hospitalización o prolongación de la misma. Son de comunicación obligatoria (artículo 34 Ley General de Salud).
GRAVE MORTAL: son de comunicación obligatoria.

INTERACCIONES FARMACOLOGICAS


INTERACCIONES FARMACODINÁMICAS

Son interacciones que ocurren in vivo entre medicamentos que tienen efectos farmacológicos similares o antagónicos. Ocurren por la administración simultánea de fármacos que compiten por el mismo receptor, o que actúan en el mismo sistema farmacológico. Estas interacciones son usualmente previsibles si se conocen las farmacológicas de los medicamentos.
  1. SINERGISMO: Consiste en el aumento cuantitativo del efecto de un fármaco debido a la administración simultanea de otro. Existen tipos de sinergismo:
  • Sinergismo de sumación: la acción farmacológica combinada es igual a la suma de las acciones individuales de las acciones individuales de cada fármaco. Por Ej., la asociación de AAS y fenacetina (se obtiene un efecto antipirético de sumación):
A(efecto=1)+B(efecto=2) à A + B (Efecto = 8)
Para que ocurra el sinergismo de sumación es necesario que los fármacos administrados sean agonistas: es decir, que deben poseer:
· La misma afinidad (compiten al mismo tipo de receptor).
· La misma actividad intrínseca (provocan el mismo efecto).
  • Sinergismo de potenciación: la acción farmacológica combinada es mayor que la suma de las acciones individuales de cada fármaco.
A(Efecto =1)+ B(efecto=2) à A+B(efecto>3)
Para que ocurra la potenciación se requiere que ambos fármaos:
- No sean agonistas (se unen a distintos receptore).
- Produzcan el mismo efecto (por distinto mecanismo de acción).
Un Ej. Se obtiene al asociar trimetoprím con Sulfametoxazol.
  • Sinergismo de Facilitación. ("Sensibilización"). Ocurre cuando un fármaco inactivo en un sentido puede aumentar cualitativa o cuantitativamente la respuesta de otro fármaco que sí es activo en ese sentido.
Pro Ej., si damos dos fármacos, un fármaco "A"(cuyo efecto es nulo) y otro "B" (cuyo efecto es como I), existirá facilitación cuando el efecto de la asociación sea igual o mayor de 1:
A(efecto = 0) + B(efecto = 1) à A+B (efecto >1)
- La facilitación pone de manifiesto las alteraciones cualitativas o cuantitativas de los sinergismos de sumación o potenciación.en el ej, anterior: Un Ej. Es la cocaína, que por sí sola es incapaz de contraer la membrana nictitante de la noradrenalina. El mecanismo de facilitación es desconocido.
1.1- VENTAJAS DEL SINERGISMO:
  • Permite administrar dosis menores de los fármacos.
  • Pueden disminuirse o evitarse los efectos colaterales de los dos fármacos al emplear dosis menores de ambos.
  • Puede abreviarse la rapidez de inicio y prolongarse los efectos. Por Ej., al asociare un fármaco de acción rápida con otro de acción prolongada se logra un inicio rápido y mayor duración del efecto.
2.- ANTAGONISMO
Consiste en la disminución o anulación de la acción de un fármaco por la administración simultanea de otro. Puede ser de tres tipos:
- Antagonismo farmacológico.
- Antagonismo fisiológico.
- Antagonismo por neutralización
A. Antagonismo farmacológico:
Ocurre cuando interaccionan dos fármacos capaces de unirse a un mismo tipo de receptor. El antagonismo farmacológico puede ser de 3 tipos:
· Antagonismo competitivo (reversible). Ocurra al administrar dos fármacos de estructura similar, uno agonista y otro antagonista:
- Ambos poseen la misma afinidad (se unen al mismo receptor).
- Solo el agonista posee de actividad intrínseca / (sólo él ocasiona efectos).
- El antagonista carece de actividad intrínseca (no cusa efectos).
En este caso, ambos fármacos compiten por unirse al mismo tipo de receptor.
Si el antagonista (inactivo) ocupa los receptores, evita que el agonista se una a ellos y provoque su acción. Por Ej., la atropina bloquea la acción de la hache al ocupar sus receptores. Este fenómeno es reversible pues cualquiera de los dos, el agonista o el antagonista, puede ser desplazado del receptor. Por tanto, se trata de un antagonismo superable, pues los efectos del antagonismo pueden revertirse administrando mayores dosis de agonista.
· Antagonismo no competitivo (irreversible). Cuando el antagonista se une irreversiblemente al receptor o a otro sitio de modo tal que bloquea la respuesta al agonista. Tiene la característica de no poderse vencer; es decir, es insuperable (no revertirse aún aumentando la dosis del agonista). Un Ej. Es la alquilación de receptores, caso en el cual es necesario que la célula sintetice nuevos receptores para recuperar su funcionalidad.
· Dualismo competitivo (antagonismo parcial). Ocurre al administrar dos fármacos agonistas, uno parcial y otro total, que poseen las siguientes características:
Ø Ambos tienen estructura semejante y la misma afinidad (compiten por unirse al mismo receptor).
Ø Ambos tienen igual actividad intrínseca, pero ejercen efectos de distinta magnitud: el agonista total provoca el máximo efecto, en tanto que el parcial provoca un menor efecto.
B . Antagonismo fisiológico (no competitivo)
Ocurre al administrar 2 fármacos no agonistas que se caracteriza por:
- Poseer distinta estructura química.
- Poseer distinta afinidad (se unen a diferentes receptores).
- Producen efectos opuestos, que se anulan mutuamente.
En este caso, uno de los fármacos se considera antagonista del otro. Por Ej., la adrenalina (que provoca vasoconstricción) es antagonista fisiológico de la histamina (que provoca vaso dilatación).
C .Antagonismo por neutralización (Antagonismo químico):
Ocurre cuando 2 fármacos se combinan entre sí para formar un compuesto inactivo que por lo general se excreta del organismo.

3.- ANTIDOTISMO:
El antidotismo cuando se refiere a venenos recibe el nombre de antidotismo. Se denomina antídoto a la sustancia que impide o inhibe de un tóxico o veneno. Existen dos clases de antidotismo:
- Antidotismo químico. Cuando dos fármacos se combinan dentro del cuerpo para convertirse en un compuesto inactivo anulando el efecto tóxico por Ej. El dimercaprol se une al catión mercurio formando, formando un quelato no tóxico y fácilmente excretable. El ácido etileno- diamino-tetra-acético (EDTA), usando en casos de saturnismo (intoxicación por plomo).
- Antidotismo farmacológico. Se refiere a los casos de antagonismo competitivo y no competitivo ya estudiados. Por Ej., en la intoxicación alcohólica se administra cafeína (antagonismo fisiológico).
Ventajas del antagonismo: Ayuda a evitar los efectos colaterales o adversos de uno de los fármacos, Por Ej., previo a la amigdalectomia se administra atropina para prevenir que luego, al inyectar xilocaina (anestésico), se produzca el reflejo del vómito y la excesiva salivación.

viernes, 25 de junio de 2010

jueves, 3 de junio de 2010

DIA MUNDIAL DEL MEDIO AMBIENTE: 5 DE JUNIO



DÍA MUNDIAL DEL AMBIENTE
Establecido por la Asamblea General de la ONU el 5 de junio de 1972, para marcar el inicio de la Conferencia de Estocolmo sobre el Ambiente.
El Día Mundial del Ambiente es uno de los principales vehículos que las Naciones Unidas utilizan para fomentar la sensibilización mundial sobre el medio ambiente y promover la atención y acción política al respecto
Los objetivos son darle una cara humana a los temas ambientales, motivar que las personas se conviertan en agentes activos del desarrollo sostenible y equitativo, promover el papel fundamental de las comunidades en el cambio de actitud hacia temas ambientales, y fomentar la cooperación, la cual garantizará que todas las naciones y personas disfruten de un futuro más prospero y seguro

CAMPAÑA:

"APAGA TU MOTOR POR 10 MINUTOS A LAS 10 a.m. EL 04 DE JUNIO".

LEMA:
"10 MINUTOS POR EL PLANETA"
Es una forma de llamar la atención de todos los ciudadanos de nuestro país y del mundo para lograr un desarrollo sostenible.
El objetivo principal de la campaña es sensibilizar, concientizar y participar de manera activa a favor de un mejor ambiente, con las autoridades, instituciones de desarrollo, organizaciones de la población y población cusqueña.
En ese sentido la Carrera Profesional de Enfermeria Tecnica se auna a esta Campaña a favor del Planeta e invocamos toda la Población del Valle Sagrado y del Mundo a unirse a esta campaña y para motivarnos y hacer conciencia, les invitamos a ver los videos de reflexion:

VIDEO: AMAZONAS (PEDRO SUAREZ VERTIZ)


Ahora veamos como la contaminacion afecta el cambio climatico

EL CLIMA Y EL CO2



LA TIERRA ESTA ENFERMA


CALENTAMIENTO GLOBAL

miércoles, 14 de abril de 2010

EL HUEVO

El huevo: el malo de la clase era en realidad bueno

Su mala reputación de los últimos años es infundada, no aumenta el colesterol y es un excelente alimento
El paso de los siglos y los avances sociales, técnicos y científicos que lo han acompañado han obrado cambios prodigiosos en la vida de los seres humanos, pero aún quedan cosas que permanecen inalterables desde la noche de los tiempos. Desde que el hombre es hombre, por ejemplo, ha comido huevos y lo ha hecho en prácticamente todo el planeta. Hace más de dos mil años, griegos y romanos ya lo consideraban el manjar que sigue representando en nuestros días para centenares de millones de personas, por mucho que desde hace varias décadas se haya convertido en uno de los paradigmas de la alimentación popular, al menos en los países desarrollados. Y no es de extrañar: económico y relativamente sencillo de obtener, es muy nutritivo para nuestro organismo, resulta sabroso y jugoso al paladar y no puede discutirse su polivalencia en la cocina: admite cientos de preparaciones distintas, y puede estar presente en el aperitivo, en el primer plato, en el segundo y en el postre. En el desayuno, en la comida, en la merienda y en la cena. No va más. Por ser, es hasta bonito, se hace atractivo a la vista, con su cáscara blanca o rojiza, su clara blanca y su yema amarillenta o anaranjada. Todo un espectáculo, el huevo. Sólo una sombra, llamada colesterol, se ha cernido sobre este impecable alimento, y no ha dejado de oscurecer su prestigio desde comienzos de los años 70.
 

Una sombra llamada colesterol

"¿Huevos? No más de tres por semana, que tienen mucho colesterol". ¿Cuántas veces lo hemos oído en casa? Es el momento de superar creencias basadas en planteamientos científicos no suficientemente revisados, y hacer justicia con el huevo. Es cierto que los huevos contienen una cantidad considerable de colesterol, un esterol (tipo de grasa) imprescindible para el organismo humano pero que, en cantidades elevadas, se relaciona con enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, la hipercolesterolemia (a partir de 240 mg/dl, aunque se discute si debería bajarse este umbral, y de hecho 220 mg/dl en los análisis de sangre ya suponen una llamada de atención del médico), lo que comúnmente se conoce como tener alto el colesterol, es consecuencia no tanto del consumo de un alimento en concreto como de la dieta en su totalidad y de otros factores, como los hábitos de vida o la predisposición genética de cada persona. Los expertos en nutrición de CONSUMER EROSKI recomiendan el consumo de huevos, porque es un alimento de gran valor alimenticio, muy rico en nutrientes, con proteínas de gran valor biológico, lecitina, y minerales y vitaminas.

ADIÓS AL MITO DEL COLESTEROL

El consumo de huevos ha soportado restricciones que hoy carecen de fundamento. Se ha sostenido durante décadas que los huevos son dañinos para el hígado, a pesar de que tal afirmación carece por completo de rigor científico. Sí es cierto que cuando se padece de piedras en la vesícula biliar o litiasis biliar, conviene reducir el consumo de huevos para evitar un cólico, pero también lo es que con esta patología hay que restringir la ingesta de grasas en general y no en particular la procedente del huevo. La comunidad científica, tras numerosos estudios realizados en muchos países estos últimos 20 años, ha llegado al convencimiento de que el huevo por sí solo carece de una capacidad relevante para aumentar los niveles de colesterol; por tanto, no se relaciona su consumo frecuente con un aumento de la posibilidad de sufrir infartos y enfermedades cardiovasculares. En estas patologías influyen más decisivamente otros factores, como la predisposición genética y los hábitos poco saludables como una vida sedentaria, el tabaco y el estrés y el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y grasas trans (provenientes, las trans, en su mayoría de las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, y presentes en productos procesados).
El colesterol que contienen los alimentos no influye tanto como se pensaba en el aumento del colesterol plasmático total. De hecho, en el control de la hipercolesterolemia vinculada al consumo de alimentos hay factores más importantes, como la proporción existente entre ácidos grasos saturados y trans (los menos saludables) y los poliinsaturados (saludables). Y resulta que este perfil de la grasa, o lipídico, es saludable en el huevo. Además, el huevo aporta lecitina, que ayuda a mantener en suspensión el colesterol en sangre, impidiendo que se deposite en la pared de las arterias. Por tanto, nada de restringir en exceso el consumo de huevos, si bien quienes sufren hipercolesterolemia deben moderar su consumo, al igual que el de otros alimentos ricos en colesterol o en grasa saturada. Niños, adultos de talla media y quienes no realicen gran actividad física pueden comer perfectamente 4 huevos a la semana; y las personas corpulentas o que practiquen deporte con frecuencia pueden llegar a los 7 huevos semanales

Las virtudes del huevo

El huevo es un alimento esencial en la dieta. Contiene abundantes (13%) proteínas más completas y de mayor valor biológico, hasta el punto de que se tomen como patrón para determinar la calidad proteica de otros alimentos, ya que contienen en una proporción perfecta los aminoácidos esenciales que el organismo necesita. El aporte de grasas (11%) se concentra en la yema, y predominan las grasas insaturadas sobre las saturadas, un perfil lipídico saludable. Destaca, además, el aporte de vitaminas A, E y otras vitaminas hidrosolubles y de minerales como fósforo, sodio -es uno de los alimentos de origen animal más rico en este mineral-, zinc y selenio. Algunos de estos últimos nutrientes, que son gran importancia en la dieta diaria, no pocas personas los ingieren en cantidad insuficiente. El huevo es también buena fuente de la vitamina D (liposoluble y, por ello, presente en la grasa de los alimentos), que se puede sintetizar en la piel cuando el cuerpo recibe la luz del sol pero en personas enfermas o que salen poco de casa, el aporte dietético del huevo puede ser fundamental.

EL TAMAÑO, SÍ QUE IMPORTA

A menudo se piensa que cuanto más grande, mejor es un alimento. Pero, en el caso de los huevos este popular principio no se cumple en absoluto. Todo lo contrario: cuanto mayor es su calibre peor es su calidad. Así lo constató un reciente análisis llevado a cabo por la Revista CONSUMER EROSKI en el que se analizaron huevos de diversos tamaños y tipos. En total, se estudiaron 24 estuches de la categoría A, la de los huevos frescos. En general, la calidad había mejorado en todos ellos con respecto a análisis de épocas anteriores. Sin embargo, los huevos de talla XL, el calibre más grande, fueron los que peores resultados obtuvieron. El 37% de las muestras de esta categoría registraba defectos de calidad, en los de tamaño L el porcentaje era del 23%, y en los medianos (M) sólo el 15%. ¿La razón? La relación que hay entre los huevos grandes, la edad de la gallina ponedora y la fragilidad de la cáscara. El tamaño del huevo aumenta a medida que el ave crece y envejece, y cuanto mayor es el huevo más fina, frágil y menos aislante es la cáscara que le protege de los microorganismos del exterior. Curiosamente, los de talla XL eran también los más caros.
Además del tamaño, otra de las características del huevo que más dudas plantea es la de su color. El tono de la cáscara, normalmente blanca, amarilla o más parda, nada tiene que ver con el valor nutritivo ni la calidad del huevo. Este aspecto únicamente depende de la raza de la gallina ponedora. El color de la yema también es una fuente inagotable de preguntas. Hasta hace no muchas décadas, una de un tono amarillo intenso era señal inequívoca de que la gallina había sido alimentada de un modo natural y saludable. Sin embargo, hoy día el color de la yema no es tan distintivo. Sea rojizo, amarillo o naranja el tono no incide ni en el gusto ni en la calidad. Además, es un factor fácilmente manipulable por el productor avícola. Si añade un suplemento de pigmentos en el pienso de las gallinas puede alterar el color de la yema de sus huevos.

EL HUEVO, RICO EN MITOS Y PREGUNTAS

No más de tres huevos por semana. No hay por qué seguir esta restricción. Los niños pueden comer 4 a la semana y las personas grandes y corpulentas incluso 7. Los huevos contienen mucho colesterol, pero los alimentos con alto contenido de colesterol no influyen tanto como se pensaba en la elevación del colesterol plasmático total. La dieta global y otros muchos factores también inciden en ello. Por eso, no está justificado eliminarlos de la dieta ni restringir su consumo a 2 ó 3 por semana.
Los de yema muy amarilla son más saludables. Falso. El color de la yema, más rojizo o más pálido, nada tiene que ver con la calidad del huevo ni con su sabor; este color es fácilmente manipulable por el productor mediante pigmentos que se añaden al pienso de las gallinas ponedoras.
Los huevos fritos, ¿engordan mucho y se digieren peor? La digestibilidad del huevo depende de la tolerancia individual de cada persona y de la forma de cocinarlo. En cuanto a calorías, el huevo frito contiene algo más de grasa que el crudo o cocido, aunque no tanto como se piensa. Su capacidad para absorber el aceite es limitada e independiente de la cantidad de aceite empleada en la fritura. Un dato: un huevo frito, bien escurrido, tiene sólo 35 calorías más que si se consume cocido.
¿Cómo saber si un huevo está fresco? La posición de la yema y de la clara del huevo indica si el producto está fresco o no. La yema de un huevo fresco es densa, bien centrada en la clara y con cierto abombamiento. Cuando se fríe o se escalfa queda compacta. Con el paso del tiempo, la yema pierde pomposidad y se desplaza a un lado. ¿Se pueden comer los huevos con manchas rojas o "nubes" en las claras? Ninguna altera ni el sabor ni la calidad del huevo. Las manchas rojas se pueden retirar con la punta de un cuchillo. Las "nubes" son señales de que el huevo está fresco.
Un huevo grande es mejor. Al contrario: en general, los huevos, cuanto más grandes, peor calidad tienen. El tamaño del huevo aumenta conforme lo hace la edad de la gallina ponedora; cuanto mayor es el huevo la cáscara es más fina, y menos aislante.
Los huevos duros son indigestos. De todas las modalidades de cocinado de este alimento, el huevo duro es el que resulta más indigesto. Esto se debe a que la yema, la parte que concentra las grasas, está coagulada y resulta más lenta la acción de las lipasas que contribuyen a la digestión de las grasas. No obstante, la sensación de indigestión es muy particular, de manera que cada individuo experimentará qué alimento, en qué cantidad y de qué manera le resulta más o menos indigesto.

domingo, 14 de febrero de 2010

TIPS PRACTICA PROFESIONAL FINAL

AQUI VA LAS RESPUESTAS A ALGUNAS DUDAS PLANTEADAS POR UD. EN NUESTRO BLOG. ESCRIBAN TODAS LAS DUDAS QUE DESEEN SE LES ABSUELVA, PERO POR FAVOR IDENTIFIQUENSE AL ESCRIBIR VUESTROS MENSAJES.
Disculpas por no responder antes, pues estuve de viaje. Saludos y exitos a todos.
  • El numero de horas por día debria ser de 8 hrs. o más, pero en algunos EE.SS. por su naturaleza y organización les van ha programar turnos de 7 am. a 13 hrs. (6 hrs). En establecimientos de las areas rurales en ocasiones el trabajo es de 12 hrs.. En todo caso lo que cuenta es el numero de horas que en promedio en los 4 meses deben sumar mas de 1250 hrs.
  • Otra duda planteada es como se llenan los cuadernillos: al respecto debo decirles que deben registrar todas las actividades que Ud. realizan en el establecimiento  de salud, para tener una idea mas clara es que deben revisar con calma la ficha de metas. Un ejemplo tipico es cuando suelen anotar: "Apoyo en CRED" si notamos esta forma de registrar oculta otras actividades como por ejemplo: Evaluación del Estado nutricional (antropometria); Apoyo en la evaluación del Desarrollo (pauta breve), registro  en cartilla, registro en libro de seguimiento, registro en libro de atenciones; evaluacion del estado vacunal; administración de vacuna correspondiente; Educación sanitaria en estimulación temprana, Educación sanitaria en nutrición infantil, higiene, etc. como veran anotar mal esconde otras realizadas, y lo que Ud. deben demostrar es producción.
  • Respecto al llenado de las metas: deben llenar una ficha por cada mes de practica. se llena al finalizar el mes y estos datos se obtienen del cuadernillo que Ud.llenan cada dia. solo deben llenar la cantidad de actividades realizadas y nada mas en el rubro de observaciones es donde los revisores anotaran vuestros logros al momento de calificar vuestro informe y determinante para la nata.